Боб със зеле на фурна

Необходими продукти:

• 500 г зрял боб
• 1 глава прясно зеле (малка)
• 4 стръка праз
• 4 скилидки чесън
• 2 моркова
• 1 корен пащърнак
• 2 с. л. доматен концентрат
• 2 с. л. зехтин
• 1 с. л. червен пипер
• 1/2 с. л. копърово семе
• сол на вкус

за трохите:

• 4 филии хляб
• 1/2 връзка магданоз
• 2 скилидки чесън
• 70 мл студено пресован зехтин
• 1 ч. л. сух риган
• сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Бобът се накисва за една нощ във вода, отцежда се, залива се с чиста вода и се вари до готовност, като първата вода се изхвърля. Около 400 мл от водата от варенето се запазват.

Зелето се реже на тънки ивици. Осолява се и се намачква добре. Отцежда се от отделилата се вода.

Пащърнакът, празът, чесънът и морковите се режат на ситно и се запържват в зехтина. Добавя се зелето и се готви около 5 минути.

Сипват се доматеният концентрат и червеният пипер.

Прибавя се бобът, заедно с 400 мл от водата, в която се е варил. Овкусява се със сол и копърово семе.

Хлябът за трохите се смила с магданоза, ригана, чесъна, зехтина, сол и черен пипер.

Ястието се прехвърля в гювеч, поръсва се с трохите и се запича за около 40 минути в загрята на 180 градуса фурна.

Тайната рецепта за яйца по панагюрски, която бабите пазят като очите си

Едно от блюдата, които завладяват сърцата (и стомасите) на много хора, е яйцата по панагюрски. Приготвени по бабината рецепта, те събуждат спомени и създават уют. Ето един прост и автентичен начин да ги създадете у дома.

Необходими съставки:

• Оцет: 1-2 с.л.
• Вода: 1.5 л.
• Сол: по вкус
• Яйца: 8 бр.
• Кисело мляко: 400 мл краве
• Краве сирене: 350 г
• Чесън: 2-3 скилидки, счукани
• Краве масло: 5 с.л.
• Олио: 3 с.л.
• Червен пипер: 1-2 ч.л.
• Магданоз: 1 връзка, ситно нарязан (по избор)

Приготвяне:

• Започнете с кипене на водата, към която добавяте малко оцет и сол.
• Варете яйцата в тази вода за около 5 минути.
• Докато те се готвят, комбинирайте киселото мляко с чесън и сол в отделна купа.
• Разпределете нарязаното сирене по чиниите.
• В тиган, комбинирайте маслото и олиото, след което добавете червения пипер.
• Настройте готвените яйца върху сиренето, заляни с овкусеното кисело мляко и дръжте с пипера от тигана.
• При желание, поръсете с магданоз.

Тази рецепта е истинско съкровище от миналото. Открийте вкусовете на традицията и споделете с любимите хора!