Безглутенови палачинки

Необходими продукти за безглутенови палачинки:

• 3 големи яйца 
• ¾ ч.ч. бадемово или оризово мляко
• ½ с.л. пресен лимонов сок
• 1 ч.л. екстракт от ванилия
• ½ ч.ч. кокосово брашно
• ½ ч.л. бакпулвер
• ½ ч.л. сода бикарбонат без алуминий
• щипка хималайска сол
• ¼ ч.ч. счукани орехи
• ¼ ч.ч. кокосово масло (за намазване на тигана)
• ½ ч.ч. брашно от тапиока
• 1 ч.л. канела на прах
• боровинки,банани или ягоди за украса

Начин на приготвяне:

В голяма купа разбийте яйцата и прибавете бадемовото/оризовото мляко, като разбъркате добре.

В отделен съд смесете кокосовото брашно, канелата, бакпулвера, содата бикарбонат, солта, орехите и брашното от тапиока.

Прибавете сухите съставки към яйцата и бадемовото мляко, но постепенно, като през това време разбърквате, за да се получи гладка и хомогенна смес.

Намажете тигана с кокосово масло и когато е добре нагорещен, изсипете малка част от сместа, за да се получи кръгче с размер около 5 см.

За да обърнете на другата страна, трябва да са се появили леки мехурчета по повърхността. Обикновено са необходими по 2-3 минути за всяка страна на палачинката.

Ако е нужно, намазвайте с кокосово масло след всяка палачинка.

Можете да гарнирате с боровинки, ягоди, банани, течен шоколад, мед или сладолед! Добър апетит!